Achterhoekse wijnen op fust gelegd
Aan het begin van het jaar zijn de rode wijnen die houtlagering moeten hebben van de gist gehaald en op houten fusten van 225 liter gelegd.
De wijnen blijven minimaal 9 maand op houten fusten om verder af te rijpen.
Wekelijks worden de wijnen gecontroleerd en zonodig bijgevuld omdat in de negen maanden dat de wijn op fusten ligt ongeveer 8% van de wijn door het hout verdampt.
Deze wijnen van de beste druiven zullen over 2 tot 3 jaar in de winkel te koop zijn omdat de wijn op fles nog minimaal 1-2 jaar op de fles moet afrijpen.
Het resultaat is een wijn met bijzonder smaak van rijp fruit en vanille een ideale begeleider van een stevige maaltijd of in de winter bij de openhaard.
